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Entidades inscritas en el registro de AEI (detalle)

ASOCIACION CLUSTER ALIMENTARIO DE GALICIA ( CLUSAGA )

Presidente:

JUAN ANTONIO VAZQUEZ GANCEDO

Gerente:

ROBERTO ALONSO FERRO

Dirección:

EDIFICIO FEUGA. OFICINA 21. RUA LOPE GÓMEZ DE MARZOA S/N CAMPUS VIDA. 15705. SANTIAGO DE COMPOSTELA, A CORUÑA (GALICIA)

Teléfono:

981556062

Fax:

981556062

Mail:

info@clusaga.org

Dirección web:

www.clusteralimentariodegalicia.org
Seniorlact innovación en productos lácteos para la nutrición de la población senior

Este proyecto se centra en el desarrollo de productos lácteos, destinados a la población de edad avanzada, que pueden ejercer un papel preventivo y reductor de los factores de riesgo que provocan la aparición de enfermedades, de manera que proporcionen un mejor estado de salud y calidad de vida.

Tras la realización de un estudio previo de competencia y tendencias de consumo de productos lácteos dirigidos a la tercera edad y una recopilación previa de la reglamentación legal, en particular sobre posibles declaraciones nutricionales y de propiedades saludables e información al consumidor, se llevará a cabo la selección y caracterización de los productos: matrices Alimentarias.

Posteriormente, y tras el análisis de información y propiedades de los ingredientes para la mejora del producto, se pasará a trabajar en el desarrollo de los productos propiamente dichos, es decir, el diseño de formulaciones y procesos para el desarrollo de los nuevos productos mejorados con la incorporación de ingredientes a las matrices alimentarias y el desarrollo de productos a nivel piloto.

Finalmente se llevará a cabo una evaluación del nuevo producto mejorado, que permitirá concluir con los resultados de diseño de nuevos proyectos de innovación.

El proyecto incluirá acciones para promover la creación de redes entre las empresas de ingredientes y las empresas de alimentos y con las instituciones de I+D+i para desarrollar nuevos productos saludables y estudiar su viabilidad y la preferencia del consumidor.

El impacto del proyecto se asocia a los resultados esperados: Los productos lácteos más saludables desarrollados podrán ser un instrumento de diferenciación de las empresas con respecto de la competencia. Además de transferir los resultados de este proyecto a otras empresas del sector alimentario.

Este proyecto se centra en el desarrollo de productos lácteos, destinados a la población de edad av ...
Proyecto C-LABEL innovación en formulación de productos alimentarios y bebidas adaptados a nuevas tendencias de consumo

La finalidad del proyecto es el desarrollo de productos alimentarios y bebidas mejoradas en su composición y constitución, desde la reformulación, eliminando aditivos artificiales y manteniendo la estabilidad y calidad con el uso de ingredientes naturales, más saludables y con etiquetado limpio.

Para ello se llevarán a cabo actuaciones de:

  • Introducción al concepto de clean label, mediante un estudio de tendencias de consumo y vigilancia competitiva en torno al concepto clean label.
  • Selección de productos y aditivos, con el análisis de la cartera de productos de cada empresa participante y estudio de los productos específicos con problemática asociada de tipo clean label; y la selección de los productos objeto de análisis en el proyecto y aditivos clave en su lista de ingredientes.
  • Identificación y selección de ingredientes naturales alternativos a los aditivos artificiales empleados en los productos, previo estudio de la reglamentación normativa sobre la aplicación de los ingredientes seleccionados.
  • Desarrollo de productos reformulados a nivel de laboratorio y/o planta piloto.
  • Evaluación de productos reformulados: análisis de los productos (composición, nutricional, funcional y microbiológico); y realización de pruebas de evaluación características organolépticas.
  • Adaptación al mercado, mediante estudios de vigilancia competitiva en la gama de productos finales y de aceptación del consumidor. Además se llevarán a cabo informes sobre reglamentación legal de etiquetado, declaraciones de salud e información al consumidor.
  • Realización de un informe final de resultados, así como difusión del proyecto.
La finalidad del proyecto es el desarrollo de productos alimentarios y bebidas mejoradas en su comp ...
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